Gâteau de Savoie

Gâteau de Savoie

6 oeufs
225 gr de sucre en poudre
150 gr de farine
50 gr de fécule
zeste de citron râpé


Préparation :
Préchauffer le four à 200°

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
Battre ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et blanc

Mélanger la farine, la fécule et le zeste de citron
Monter les blancs en neige très ferme
Mettre une première cuillère de blancs en neige dans le mélange des jaunes d’oeufs et du sucre
Tourner vivement

Incorporer ensuite une cuillère de blancs en neige puis une cuillère de farine en alternant sans cesse et en soulevant la pâte très délicatement

Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte
Cuire 5 mn à 200° puis 40 mn à 150°

PS : il est possible de saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de le servir